Doceń buraka

Przyszła wiosna, najlepszy czas na skuteczny, przyjazny detoks po smakowitej zimie. Skoro tak – pierwszym moim odkryciem będą buraki. Nie mówię o pysznym barszczyku na święta, buraczkach na ciepło do mielonego klopsika z dzieciństwa, o moich ulubionych czipsach z buraka czy Pawłowej pizzy z burakami…
Mówię o cudownym soku z kiszonych buraków. Skoro działa jak naturalny antybiotyk, odtruwa i odkwasza organizm, reguluje ciśnienie krwi, poprawia pracę wątroby i nerek, poprawia pamięć, kondycję włosów, a na skórę działa jak salon odnowy, to wart jest zainteresowania.Czego ja się o nim nie naczytałam? Kiedyś na blogu pisałam trochę o jego wysokości buraku i soku ze świeżych buraków. Dzisiaj pora zabrać się za ten z kiszonych.
Podobno nawet stawia na nogi po imprezie, bo dobry na kaca!
I jest źródłem dobroczynnych bakterii, których beznadziejnie szukamy w jogurtach. Tych cudownych bakterii mlekowych, które toczą w jelitach prawdziwą wojnę z resztą świata, że … bójcie się choroby!
Z tych wszystkich powodów warto się z nim zaprzyjaźnić i codziennie chlapnąć sobie szklaneczkę.
Kto sprawdzał na sobie jak działa ten tajemniczy napój?
Niektórzy piszą, że dzieciom też pomaga. Jesienią i zimą, gdy trzeba walczyć z katarem, można podawać im 2-3 łyżki dziennie takiego naturalnego syropku.
To brzmi bardzo przekonująco, więc biorę … buraka za rogi!
Prześledziłam wiele przepisów i wydaje mi się, że kiszenie jest proste. Wystarczy mieć buraki, czosnek i przegotowaną wodę, żeby wywołać proces fermentacji i po kilku dniach cieszyć się zdrowym napojem, cześć.
To jest jednak najprostsza wersja dla początkujących!
Zacznę od tego, że sprawię sobie jakiś miły dla oka 2 litrowy słój lub gliniany garnek, znajdę lnianą ściereczkę do przykrywania naczynia i poszukam na rynku gospodarza z burakami. Które lepsze, długie czy okrągłe?
Kiszenie jest proste, ale widzę, że nie jest łatwe. To cała tajemna wiedza o procesie fermentacji, no i sporo magii wokół czarowania własnego bukietu, jak z winem.
He he, to coś dla mnie, bo ja przyprawiam na wiarę i oko… 🙂

Chciałabym robić smakowity napój, a w różnych źródłach znajduję tak różne przepisy, więc przyznaję, że mam buraczany zawrót głowy!
Jedno jest pewne, że na 2 litrowe naczynie potrzebuję:
1 kg buraków
1 główkę czosnku
2 litry wody

Ale co dalej?

Solić, nie solić? Słodzić, nie słodzić? Dodawać coś do fermentacji, czy nie?
Jeżeli tak, to co najlepiej? chleb? sok z kiszonych ogórków ? sok z poprzedniej porcji buraków ? Czym przyprawiać ? Jak wykorzystać kiszone buraki?

Ludzie dodają różne przyprawy, różne zioła, a niektórzy dorzucają warzywa, żeby uzyskać bogaty smak i zapach. Jest sporo sprzecznych ze sobą porad.
To mnie zmobilizowało, żeby tę wiedzę uporządkować.

Piszcie swoje przepisy i rady praktyczne, bo to najpewniejsze. Ja swoją drogą będę dalej węszyć. Razem stworzymy jakąś dobrą ściągę dla każdego.

Piszcie po kolei, ze szczegółami, bo nie pomogą super buraki, jeżeli w kuchni będzie za ciepło lub za zimno albo za późno zbiorę białą pianę albo zamieszam, a nie powinnam albo za późno odcedzę albo wyrzucę ukiszone buraki, a mogłabym zrobić surówkę!
Pomocy!

Ktoś powiedział, że udany sok z kiszonych buraków ma rubinową barwę, jest klarowny niczym szlachetne wino i tak smakuje. I tego się trzymajmy!
We do it!
Tylko musimy się spieszyć, bo teraz najlepsza pora, żeby zacząć drinkować!
Może zrobię takie rubinowe winko dla uczestniczek weekendu 50+?
To by była najlepsza komisja weryfikacyjna, znam je!